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上次发过一个啤酒的帖子，这次接着上回说
我把几个自己目前尝试过的啤酒界公认的“经典啤酒”整理了一下，列在下面，啤酒后面的数字是业界的评价，“3”代表比大多数同类啤酒都好；“4”代表有资格跻身世界级排行；“5”代表完美，代表同类中的世界级最好酒之一。如下：
来自爱尔兰的亚瑟健力士啤酒厂：
健力士生啤酒-3，爱尔类（喜欢，味道苦，口感厚）
奇健尼爱尔兰啤酒-4，爱尔类（味道淡，口感淡）
来自德国的宝莱娜啤酒厂：
宝莱娜酵母型小麦啤酒-3，爱尔类（有点甜，口感厚）
宝莱娜高级拉格啤酒-4，拉格类（甘苦，柔和，清爽）
比利时某修道院啤酒厂：
智美蓝帽陈年版-5，爱尔类（喜欢，口感厚）
智美白帽五百版-5，爱尔类（也不错，口感厚，味道偏甜）
德国一家非常古老的酒厂：
维森酵母型小麦啤酒-4，爱尔类（还可以，口感厚，味道甜）
英国富勒啤酒厂：
富勒伦敦之傲-5，爱尔类（和奇健尼差不多）
富勒烈性苦啤酒-5，爱尔类（说是苦啤酒，其实不苦，口感浓厚，不错）
德国一家很大的酒厂：
碧特博格高级皮尔森啤酒-5，拉格类（清爽，甘苦，苦味比国内常见的啤酒要重）
比利时桎梏酒厂：
福佳小麦啤酒-5，爱尔类（像啤酒+北冰洋，偏甜，不太喜欢）
这些啤酒的颜色从淡黄色到金黄色，从红棕色到深黑色，有的酒体清澈，有的酒体浑浊甚至有沉淀物，有的口感清淡，有的口感醇厚，不过共同的特点是泡沫极其丰富细腻，保持时间久，比如健力士和富勒，喝道最后一口，杯底还有一层软绵绵的泡沫。其他牌子的啤酒也喝过一些，不过没有被收入这个名录，因此我也没有列举。
上面提到的“艾尔”类和“拉格”类是指从酿造工艺上，啤酒的两大类。
传统的爱尔啤酒和现代的拉格啤酒，后者是在啤酒花、酵母与冷藏技术的发展上而演变和普及的。相对来讲，拉格啤酒的质量比较容易控制，成本也相对较低，之所以拉格啤酒能成为现在的主流可能也有这方面的原因，咱们中+国市面上的啤酒基本都是这一类（包括各种清爽、各种生啤、黑啤、干啤等等）。
在这两大类啤酒的基础上，啤酒又可以细分为更多风格，其中比较主要的有四十多种，我总结了一下，这四十多种里，多数来自英国、比利时和德国。可以换个说法，这三个国家的啤酒风格能够代表全世界的啤酒风格。爱尔类啤酒占其中6成，拉格类只占4成，也就是说，啤酒风格里面占主导地位的是我们不常喝到的爱尔啤酒。
先到这里，大家有兴趣的可以一起讨论（没兴趣的必须帮顶~），有疑问的也可以提出来，共同研究。照片是我第二次去酒吧拍的，福佳小麦啤酒。 |
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发表于 2012-3-13 15:04:57
