冬日暖身食譜——番茄羊肉湯~
話説，冬天到了，有什麽比一碗熱騰騰的湯更好的東東咧~今天發現了一個叫做『煲湯網』的網站，裏面有介紹一款番茄羊肉湯~
光看做法，與以往小魔常做的煲湯有所不同，反倒是比較象羅宋湯的做法~~~
先上圖~
話説，這賣相還真是乏善可陳~
http://i47.tinypic.com/r05u1v.jpg
這圖，將就著看吧就~
然後現在~~~上做法~
☆ 素材（2~3人份）：
- 羊肉（小魔用的是山羊肋排~帶皮那種）*1.5斤；土豆、洋蔥*1顆；胡蘿蔔*半根；番茄*2顆；白菜*幾片就好~
- 番茄醬、胡椒粉、鹽、姜*適量~
☆ 工具：
- 電磁爐
- 湯鍋
- 刀具
☆ 做法：
① 羊肉切塊，加姜片，用水煮至五成熟，羊肉撈出洗淨血沫，羊肉湯備用（建議過濾一下）~
② 番茄半顆，洋蔥1/4顆，切丁~
③ 其餘蔬菜切塊~
④ 將番茄醬和 ② 入鍋稍加煸炒，加入少許羊肉湯和鹽熬成番茄汁~
⑤ 將羊肉和羊肉湯重新入鍋，加入 ③ 和 ④，加鹽調味，煮至羊肉用筷子可以戳透的程度~
⑥ 加入少許胡椒粉調味~
⑦ 大功告成~~~
很簡單吧？
説白了，跟羅宋湯做法幾乎一樣，非常的簡單也不需要花太多精力去照看~
但是味道卻很好哦~
功效方面，根據網上的介紹，說這湯除了有補益作用外，由於加了很多的蔬菜，對促進排便也有一定功效。可以補益身體，促進排便，開胃除煩~
然後心得的部分~
小魔在做這個湯的時候番茄醬放得比較少，所以顔色不是很漂亮，如果要顔色比較漂亮誘人的話建議多加點番茄醬（雖然個人覺得番茄醬少放點比較好味）~
就這樣~
推薦嘗試一下哦~
Ciao！
：）：）：）
[ 本帖最后由 魔音 于 2009-11-22 23:09 编辑 ] 你们又吃羊肉了，啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 我只吃羊肉 羊肉好吃啊 ~ 我爱烤羊腿~ 楼主 谁要是娶了你 那不得幸福死啊 一天没吃饭了 进来找点刺激 这个汤讲究的是要有油，罗宋汤里也是要有油。
一开始羊肉要用冷水煮开，这样血水才能慢慢出来，否则用热水焯的话
血管和毛孔突然紧闭，血就出不去了。
水里加段葱，花椒大料和姜片才好。
羊肉汤上的血沫要撇出去
然后再出锅切小块备用
锅里其实先要下洋葱，因为这个口味是番茄羊汤，是需要有些甜味才好的
而其中一种甜味是靠洋葱带出来的。
洋葱炒香再下番茄酱，白糖，酱油，肉桂，丁香，炒香，然后放入切好的羊肉块一起炒。
这样是为了尽快入味，而羊肉还有一种铁板的味道。省火。
炒好之后往锅中加入刚才煮的羊汤，这个羊汤最好用纱布过滤一下。
重新加入一些葱姜和白酒。
这个时候胡萝卜，白萝卜先放。大火烧开15分钟，然后改小火慢炖一个半小时，中途可以放入切好的土豆
出锅前10分钟可以加白菜和粉丝。
羊肉最好选有羊油多一些的肉，在焯羊肉的时候，羊油会出来很多，撇出去不要。
在慢火炖的过程中，还会继续出油，这时候出的油最后熬出来就非常好。
羊肉和肉桂都是温补的好东西。有很多人可能吃不惯。不过这个可是土耳其风味哦。 下次做个牛肉的吧～～ 对，
牛肉的也好吃 ~ ~
原帖由 陶瓷清爽 于 2009-11-23 01:33 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
这个汤讲究的是要有油，罗宋汤里也是要有油。
一开始羊肉要用冷水煮开，这样血水才能慢慢出来，否则用热水焯的话
血管和毛孔突然紧闭，血就出不去了。
水里加段葱，花椒大料和姜片才好。
羊肉汤上的血沫要撇 ...
不喜歡花椒大料……
有替代品不？或者可以乾脆不放不？
@_@ 带皮的洋不好买啊 看着饿了！~~ 小魔帖子总让人很温暖
顶~ 原帖由 bignoiseyang 于 2009-11-23 15:11 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
带皮的洋不好买啊
其實原本菜譜裏需要用的是肥瘦相間的羊肉，只不過小魔住的地附近只能買到帶皮的山羊肉……
所以沒有皮是完全沒有問題的哦~
：）：）：） 北京的羊肉牛肉很显然的比吃青菜还实惠
羊排：14/斤 羊肉：13/斤
我倒是很乐意买了炖汤，一碗热汤，享受...
感谢楼主的分享，呵呵~
页:
[1]