水王之王 发表于 2009-9-8 21:31:33

大菜推荐--回锅肉

今天，我们再来介绍一下回锅肉的做法：
主料：带皮五花肉八两左右、蒜苗；
配料：花椒、料酒、大葱、姜、盐、郫县豆瓣等。
方法：
先把肉洗净，锅中水烧开，放入花椒、料酒，把肉放入煮十五分钟左右，然后凉凉。
把蒜苗切成段备用。
待肉凉透后，用刀切成薄片，只有切成很薄的片，一会下锅油炸的时候才会起卷（灯盏窝）。
锅中放油烧热，把切好的肉片放进锅里炸，依照个人喜好，可以炸的干一点，也可以炸一会就出锅。
把炸好的肉盛出，放进葱花，姜，郫县豆瓣，把豆瓣炒出香味之后，放入肉片，翻炒，放盐，快出锅的时候放入蒜苗，断生后放入味精，出锅。



[ 本帖最后由 水王之王 于 2009-9-8 21:49 编辑 ]

乖咪 发表于 2009-9-8 21:33:52

让你说的我饿了。。。。

东北大汉 发表于 2009-9-8 21:37:29

这个很喜欢哈哈 ~·

otis 发表于 2009-9-8 21:40:47

材料选好，大料放足，（这是个人爱好），呵呵

逛逛 发表于 2009-9-8 21:46:00

我真是对不起自己阿，晚上我就吃了4包子。。。。我日

蓝色深沉 发表于 2009-9-8 22:02:28

太摆了~~

小新1201 发表于 2009-9-8 22:02:41

楼上签名真好玩

GIN666 发表于 2009-9-8 22:21:55

香。咱还是先去吃晚饭吧。

王八盖子的 发表于 2009-9-8 22:27:55

最爱媳妇 其次是琴 第3就是这个~~

21749 发表于 2009-9-8 22:33:49

什么都可以戒,就是戒不掉这玩意

hybtjx 发表于 2009-9-8 22:44:46

呵呵~！LZ不会和我是同行吧~

才华横竖都溢 发表于 2009-9-8 23:11:31

哈哈   我也是   好喜欢吃回锅肉啊   希望以后我能找一个媳妇儿每天给我做回锅肉

koy2012 发表于 2009-9-8 23:14:12

............

做这个很大程度上依赖豆瓣酱的好坏

水王之王 发表于 2009-9-8 23:46:31

原帖由 koy2012 于 2009-9-8 23:14 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
做这个很大程度上依赖豆瓣酱的好坏 没错，所以我特地买的鹃城牌郫县豆瓣

水王之王 发表于 2009-9-8 23:48:24

原帖由 hybtjx 于 2009-9-8 22:44 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
呵呵~！LZ不会和我是同行吧~ 我真不是厨子

koy2012 发表于 2009-9-8 23:52:07

回复 14# 水王之王 的帖子

我这买的豆瓣酱感觉都不太好
您那是蒜苔不是蒜苗吧.....我这买到的也不香,还是老家自己种的好
上次有人教我做这个的诀窍,说炒的时候加一点点滚开水进去,味道会更好,下次试试....

水王之王 发表于 2009-9-8 23:56:00

回复 16# koy2012 的帖子

鹃城牌，是四川人跟我推荐的，我这个绝不是蒜苔，是蒜苗。做了好几年菜了，这个我还是能分清的
回锅肉加水。。。这不乱套了么。。

koy2012 发表于 2009-9-9 00:19:57

回复 17# 水王之王 的帖子

是一点点,具体我也不知道
这豆瓣酱看来我只能上淘宝去找了......

英语老师 发表于 2009-9-9 00:53:01

鹃城牌郫县豆瓣
我在四川也买的这个。哇哈哈。

EmoQiao 发表于 2009-9-9 05:23:26

我现在看到肥瘦相间的猪肉片子就。。。
唉。。。真想回家

听自己的心跳 发表于 2009-9-9 07:42:35

哥啊，我这几天身体不好，医生不让吃油腻，你这不欺负人么！

qddw 发表于 2009-9-9 09:17:03

有机会试一哈

anderson_zhong 发表于 2010-2-2 21:51:46

回复 15# 水王之王 的帖子

你就是川菜厨子，昨天我还在你馆子吃的饭呢

一狼假寐 发表于 2010-2-2 23:07:33

青椒回锅肉才是王道

永智 发表于 2010-2-3 00:02:53

为何我吃不进肥肉，我真麻烦。。。
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