飞翔的梦想 发表于 2009-9-5 23:29:08

羊肉泡馍 羊肉泡馍 ( ⊙o⊙ )哇

毕业马上两年 打工1年半 基本月光族 想明白了 琢磨着辞了自己下手干点什么

回想起来 那时在大学旁边有一家羊肉汤馆 里面的羊肉泡馍太好吃了

味儿香气儿浓的 现在回想起来就寻思着 自己能不能也开个类似于这样的羊肉汤小店

羊汤还好说 好像周边城市都会熬那种汤 但是我想着搭配着泡馍一起弄就托朋友找了个认识的厨师

那人大概说了一下 基本就是羊汤熬出来的 具体他以前工作是酒店大厨 也没弄过这种美食

但是我记得里面好像有一些枸杞和其他药材 然后就是味道也和羊肉汤不太一样

只知道陕西的泡馍最有名 也是发源地 人多力量大 所以就想法出来试试 看看有没业内人士可以指点迷津O(∩_∩)O~

要是能有幸碰到正宗的陕西朋友那就更好啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦 兄弟先谢了 ！

我现在郑州 可能开馆子就回老家那边了 如果离的比较近又方便过来的话 兄弟这啤酒烤肉伺候着 O(∩_∩)O

摇滚傻隐者 发表于 2009-9-5 23:36:43

标题很吸引我羊族的人= =

lxqvictor 发表于 2009-9-5 23:42:37

本来就饿，大半夜的，楼主真不厚道，让我流口水了。。。

恶魔殿下 发表于 2009-9-6 00:07:55

陕西泡馍也分好几种呢，你吃的是哪一种。

GIN666 发表于 2009-9-6 00:11:45

很喜欢羊肉有关的食物。不过还没吃过正点的羊肉泡馍呢。

才华横竖都溢 发表于 2009-9-6 00:33:30

上次在西安火车站附近吃过一次      真他妈是奸商      做的好难吃    一看就不地道    被骗了

极限理论 发表于 2009-9-6 00:47:01

我是陕西的

sadbuttrue126 发表于 2009-9-6 00:52:37

原帖由 才华横竖都溢 于 2009-9-6 00:33 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
上次在西安火车站附近吃过一次      真他妈是奸商      做的好难吃    一看就不地道    被骗了
呵呵，其实任何一个城市的火车站（包括汽车站）周围的小吃都是吃不得的！！！



P.S.楼主，其实像餐饮这些东西，要想做正宗，还是去当地实际考察一下，以及请教一下地道的师傅吧。
祝你好运！！！

hukangha 发表于 2009-9-6 00:59:54

哎……感觉地道的地方 没有地道的食物
我带同学去东大街吃泡馍也吃了个哈哈
平时随便吃都没吃过那么差的。
楼主可以来西安找个饭店学学

EmoQiao 发表于 2009-9-6 04:18:43

表馋我。。。好想吃

zouhufei 发表于 2009-9-6 06:19:22

我也是郑州的，楼主要是在郑州开店，我一定要去！

好马甲 发表于 2009-9-6 07:01:00

羊肉泡蟆

wwsjyg 发表于 2009-9-6 08:40:36

做牛肉面吧,也挺好吃的.

瀚峰 发表于 2009-9-6 08:46:19

我内蒙的，在外面基本就没吃过味道好点的羊肉，味道感觉都特别膻气，我哥准备在北京开羊肉馆，羊肉从我们这直接进货拉过去，LZ不妨来内蒙这边试试羊肉。

大闹天宫 发表于 2009-9-6 10:05:09

前化工师 发表于 2009-9-6 11:18:42

去问问灰太郎。。。

EpiphoneEmily1 发表于 2009-9-6 11:31:10

报告楼上，灰太狼么吃过羊肉。

zhangjisheng 发表于 2009-9-6 11:31:43

好吃吗？羊肉泡馍我咋听我朋友说不好吃呢？

menghaoyu11 发表于 2009-9-6 15:54:06

吃不习惯

飞翔的梦想 发表于 2009-9-6 18:28:25

原帖由 恶魔殿下 于 2009-9-6 00:07 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
陕西泡馍也分好几种呢，你吃的是哪一种。
啊 还分几种吗？具体是哪种我也说不上来
反正感觉好吃 汤有点浓浓的 不像羊肉汤那样清汤 然后 里面有些枸杞类的作料

飞翔的梦想 发表于 2009-9-6 18:31:38

原帖由 hukangha 于 2009-9-6 00:59 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
哎……感觉地道的地方 没有地道的食物
我带同学去东大街吃泡馍也吃了个哈哈
平时随便吃都没吃过那么差的。
楼主可以来西安找个饭店学学
西安是比较远一点啊 去了不知道找谁学啊 人家愿意教咱不愿意也不清楚 不过正宗的泡馍确实是西安的数第一 我再观望观望

飞翔的梦想 发表于 2009-9-6 18:33:41

原帖由 zouhufei 于 2009-9-6 06:19 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
我也是郑州的，楼主要是在郑州开店，我一定要去！
欢迎欢迎 我要在郑州开店的话 到时一定开贴O(∩_∩)O
桃源路郑大南门对面的那条路上就有一家店 味道特别不错 闲了可以去尝尝

飞翔的梦想 发表于 2009-9-6 18:35:58

原帖由 瀚峰 于 2009-9-6 08:46 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
我内蒙的，在外面基本就没吃过味道好点的羊肉，味道感觉都特别膻气，我哥准备在北京开羊肉馆，羊肉从我们这直接进货拉过去，LZ不妨来内蒙这边试试羊肉。
哥们家乡那边盛产羊牛肉吗 我一个朋友的家里是开肉联厂的 如果有好的货源可以联系一下啊
做饭那点羊肉要是从内蒙弄过来 估计运费也很高啊- -！

飞翔的梦想 发表于 2009-9-6 18:37:19

原帖由 wwsjyg 于 2009-9-6 08:40 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
做牛肉面吧,也挺好吃的.
牛肉面现在都被咱国内拉面代替了 除非搞很大的连锁 像比较有特色的 李先生那样的 要不然也不行啊 太多做牛肉面的餐馆了

无产阶级工人 发表于 2009-9-6 18:53:05

洋肉泡就是好吃    冬天的话来一碗   挖晒了      老板再来点甜蒜！！！！

空气的振动 发表于 2009-9-9 09:22:27

给个地址 他日必当前去品尝~

空气的振动 发表于 2009-9-9 09:24:21

原帖由 飞翔的梦想 于 2009-9-6 10:37 AM 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif

牛肉面现在都被咱国内拉面代替了 除非搞很大的连锁 像比较有特色的 李先生那样的 要不然也不行啊 太多做牛肉面的餐馆了


李先生不厚道！又贵又不好吃。。哎~他那属于有钱占到了好地方 比如火车站。。。

飞翔的梦想 发表于 2009-9-9 23:17:03

原帖由 空气的振动 于 2009-9-9 09:22 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
给个地址 他日必当前去品尝~
是啊 李先生看好市场了 就针对于那些出差的人
小饭馆怕不卫生 大饭店时间又不允许 而且常常一个人出差的人 会选择去李先生

zhouguji 发表于 2009-9-9 23:45:18

好久没吃了，怀念

woai66405578 发表于 2009-9-10 00:13:54

可以考虑用羊骨熬汤。。然后加药材。现在开饭店要有自己的特色。
不用考虑正宗不正宗！！
羊肉泡馍 你只需在汤上下功夫就OK。

飞翔的梦想 发表于 2009-9-12 18:23:16

原帖由 woai66405578 于 2009-9-10 00:13 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
可以考虑用羊骨熬汤。。然后加药材。现在开饭店要有自己的特色。
不用考虑正宗不正宗！！
羊肉泡馍 你只需在汤上下功夫就OK。
打听过了 羊脊骨熬出的汤是最好的

rockkiki 发表于 2009-9-12 18:35:19

回复 24# 飞翔的梦想 的帖子

强烈赞成！小而不精！给没吃过兰州牛肉面的人造成误解！

xchains 发表于 2009-9-12 20:24:11

最正点的是小炒泡。
即所有料炒过之后再装碗。
所用之馍也有讲究，那叫铁圈儿虎背白鸡饼。
其实是生的，八成熟。所以必须要泡才能吃。
汤很难配的，花椒和胡椒有一定比例。
同盛祥里给羊肉泡勾汁儿的，
是国家特级大师。
所以，不懂的话，干这个实在很难。

-----某老吃主儿赠言。

飞翔的梦想 发表于 2009-9-15 13:18:08

原帖由 xchains 于 2009-9-12 20:24 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
最正点的是小炒泡。
即所有料炒过之后再装碗。
所用之馍也有讲究，那叫铁圈儿虎背白鸡饼。
其实是生的，八成熟。所以必须要泡才能吃。
汤很难配的，花椒和胡椒有一定比例。
同盛祥里给羊肉泡勾汁儿的，
是国家 ...
太专业了- -
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