炒面，老汉我只吃二节子
还是有些长，丁丁面我俩就要一大盘，然后拿俩勺吃~正合适~ 新疆的特色面食有：拌面（拉条子）、炒面。首先要区别什么是拌面、炒面。
拌面是先下好很有劲道的拉面，过水后装盘，另一位炒菜师傅已经炒好配菜了（一般有：芹菜炒肉、豆角炒肉、酸菜炒肉、土豆丝炒肉、韭菜炒肉、过油肉、蒜薹炒肉、白菜炒肉、皮芽子炒肉等），根据顾客口味，一般都是加西红柿炒制，因为需要多汁拌面。两个盘子上来后，食客把菜倒在面上，般匀后即可食用，这时一般才会出现楼主说明的“那面儿确实太长，而且那面里搅和着西红柿酱（尽管不太肯定是真的，招牌就不一定是真的嘛），你吃的时候应该防止那长长的面条不听你使唤，乱弹乱跳的，把你的衬衫溅上星星点点的西红柿酱汤。”呵呵，有经验的吃一般不会的。有时候在这样大口吃面的时候，你才会发现男人的生龙活虎，虽然不太雅观，但是无伤大雅吧。也算一种南北差异。
说了这么多，再介绍炒面吧！其实炒面的炒法大同小异，只是面的形状长短有所不同，分为：丁丁炒面（指甲盖长短，需用调羹食用）、二节子炒面（有手指长短，但绝对不会那么粗，除非拉面师傅水平不好）、揪片儿炒面（就是薄薄的小面片）等，其实做法很简单，就是先根据食客的需要拉好面，熟了后捞出过水，在案板上切成丁丁或二节子（揪片儿是直接用手揪成下在锅里，熟后操作步骤一样），然后炒锅里炒肉、菜（一般是西红柿、皮芽子、白菜、蒜薹等时令蔬菜）、加入面，翻炒后装盘，即可食用。 饿 饿 饿 错！
二节子炒面跟丁丁炒面完全不一样
丁丁炒面只能说是烩出来的
而二节子炒面是真正爆炒的，那才真叫一香 好多肉哦
楼主是不是
个
大胖子 新疆肉食绝对正宗大家有时间都去尝尝 原帖由 那个姑娘 于 2008-7-11 15:00 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
好多肉哦
楼主是不是
个
大胖子
http://bbs.guitarschina.com/attachment.php?aid=388701&k=ae8e36c83a3f5767a744f26b1471f30f&t=1215760829&noupdate=yes
如果你认为我胖，我也没意见
我拷！
这么快就沉了！ em11] 太有知识了..我饿了！！！！ 口水哗哗的！！
我们这里有一些维族同胞新疆菜馆，我总想拉人去吃，可好多人都说看着不太干净就不去。这帮人啊，错过多少没为自己都不知道！！ LZ再说说新疆的奶制品咋样啊？
赞一个
强烈支持楼主，我也是从小在新疆长大，呵呵，对楼主的这番肺腑之言特别有同感，新疆的这些美味食品真的是天下无敌啊~~~~哈哈哦吼，咋能让它沉呢撒。。。。。。。
忘了说了，98年，羊刚子跳舞酒现在在北京，想买到一瓶石河子的下岗大曲都难，更何况伊力特呢……
就这个样子，我还弄到2瓶，红盒子装的，长的跟五粮液差求不多，不过比五粮液好喝，有劲。等等我找图
就四这个：
http://images.wssee.com/specialty/food/jiu/h000/h14/img200611221540440.gif绝对地，就四这个。浩地恨。
不邀再讲中度了撒，卧门能喝到这个就恨星福了撒。。库阿。。。。死给曼的这个地方，撒都麦不伤……
[ 本帖最后由 4KINGS 于 2008-7-11 18:22 编辑 ] 我要吃肉~~~~~~~~~~~~~~!!
回复 49# bsbf 的帖子
来刊到匿招片了，话说回来，哒西逆可真勾清秀的，真正地。。。。。。帅地恨！！
RUASI！！
[ 本帖最后由 4KINGS 于 2008-7-11 18:27 编辑 ] 拌面确实是非常的好吃，那时候总和一个吐鲁番的汉族朋友一块吃，就是不知道大盘鸡是不是新疆菜，应该是后来出现的菜吧？
回复 49# bsbf 的帖子
哇~~~~~~好清秀的个男孩子
你之前是不是发过个半张脸的图？ 还是饿.................. 说起来新疆的米粉也还真是好吃.....特别是那个牛拌....
比起长沙的根本不是一个风格....
我还喜欢烤包子... 抓饭... 干扁炒面...丁丁炒面....
在南方呆了三年了,吃南方的吃的把胃都吃小了...
现在回去连个拌面才能勉强吃完...想当初,最起码俩加面!!
回复 62# coldfront4e 的帖子
湖南米粉真是很辣，很咸
只有这么一个评价
但是口味虾，鸭霸王什么的，非常不错 原帖由 4KINGS 于 2008-7-11 18:17 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
忘了说了，98年，羊刚子跳舞酒
现在在北京，想买到一瓶石河子的下岗大曲都难，更何况伊力特呢……
就这个样子，我还弄到2瓶，红盒子装的，长的跟五粮液差求不多，不过比五粮液好喝，有劲。等等我找图
就四这 ...
英雄本色就那么难买吗？我在湖南都能买到，就是贵了点嘛，中度特58，老窖98，伊力王228，不过么卖大曲和金窖液的，你别说大曲的味道也不错，在家没钱的时候都喝大曲，平常喝中度特，年节的喝金窖液。 我喜欢拉条子,我在广州还吃过呢!呵呵
回复 65# lsm8062 的帖子
多实惠的东西啊 坚决不能沉 不能沉坚决不能沉 除了几个很碾核的，其他都不错，尤其是羊排+格瓦思太勾人了，口水一地
LZ写美食比写美女强哦 原帖由 GIN666 于 2008-7-13 20:50 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
除了几个很碾核的，其他都不错，尤其是羊排+格瓦思太勾人了，口水一地
LZ写美食比写美女强哦
碾核!!!!!!!!!!!!
这个形容实在是太贴切鸟 娘的 半夜看的这帖....饿死我了!!!! 星期6，日出去办事。所以没顶上~
来了我就开顶！！！上去~~~~~~~~ 原帖由 bsbf 于 2008-7-12 15:03 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
英雄本色就那么难买吗？我在湖南都能买到，就是贵了点嘛，中度特58，老窖98，伊力王228，不过么卖大曲和金窖液的，你别说大曲的味道也不错，在家没钱的时候都喝大曲，平常喝中度特，年节的喝金窖液。
嗯！相比之下我都是“新疆人在北京”里瞒幸福的了。因为妹妹在新疆办事处工作的关系，还有伊力特喝呢，我好多新疆在这边的朋友听说我喝的内个把我羡慕的呀。呵呵。
坚决不能沉。 不会吧
我妹跟我说她们在北京基本上都喝中度特
我一黑龙江的兄弟跟我说伊力特大有要统一他们那市场的架势
西北更不用说，兰州满大街都是蓝肖的广告，在西安上了桌子都是伊犁酒 UP
双星齐晖 看的我直留口水``````
我们这的什么兰州拉面简直短斤缺两，而且难吃。 来了饿，继续顶上去，哈哈~~~~~
后天又是烧烤日喽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 这么好的帖子需要顶上去~~~~~~ UPUPUPUPUP 原帖由 bsbf 于 2008-7-14 13:27 发表 http://bbs.guitarschina.com/images/common/back.gif
不会吧
我妹跟我说她们在北京基本上都喝中度特
我一黑龙江的兄弟跟我说伊力特大有要统一他们那市场的架势
西北更不用说，兰州满大街都是蓝肖的广告，在西安上了桌子都是伊犁酒
那可能是她们有途径吧
我身边的这帮玩琴的朋友和西北旺西三旗香山一带的哥们们都已经只是听见咽咽口水了吧。呵呵
真的没的喝。呵呵。。。。。。
嗨，不用说那么远，近点，新街口这边的新疆哥几个都还没见着呢。问哈王磊哈……跟王四付说去喝酒有段日子了，不是他忙就是我在上班。。。。愁。。。。。。。 那要不然你去打听一下
我妹前段时间跟NO NAME的BASS手谈的呢，那丫头基本上平常就跟春树，边远他们一拨混
如果找到的话那么，嘿嘿嘿