泡在童子鸡汤里的麻辣——钵钵鸡（摇滚乐手必会做的下酒菜）
钵钵鸡是四川乐山地区的小吃，是将鸡肉片成薄片，用竹签串起来，浸泡在红油香辣的佐料中，除了鸡肉，还有鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡冠、鸡爪子、鸡翅等，各个部位分类明确，价格各异。随着钵钵鸡在成都的流行，除了鸡以外，各种蔬菜也加入到钵钵鸡中，用竹签串起来浸泡在香辣的调料中，今天的钵钵鸡已如成都的其他各种串串一般，没有吃不到，只有想不到。钵钵鸡要好吃首先鸡是关键，一定选用未成年的童子鸡。其次呢，就是调料。调料里各色佐料孰多孰少当然充满玄机，但红油是否够香是首当其冲的关键，然后呢，我觉得就是钵钵鸡的精粹所在，调料里冲入的鸡汤是这道菜不同于其他各种四川凉拌鸡的重点，因为有了童子鸡汤，所以在麻辣之下有可回味的鲜美。
我做的什锦钵钵鸡是把各色蔬菜和鸡肉串在一起，这样色彩缤纷的，既丰富也营养，一家人围坐在一起完全可以体验那久违的自在悠闲。
原料：
12竹签、童子鸡1只、黄瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12个、红甜椒半个、辣椒油4汤匙（60ml）、生抽1汤匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、葱15克、姜15克。
做法：
1、锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入童子鸡煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出童子鸡进入冷水中，然后捞出沥干，将童子鸡肉拆下来，切成片待用。煮童子鸡的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。
取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。
[ 本帖最后由 leiwuhen 于 2011-8-28 17:37 编辑 ] 是钵钵鸡！！！！！！！！钵钵鸡！！钵钵鸡！！！ 这个当时去成都的时候吃伤了，还有串串香 啊罪过，看成“泡在童子尿” 原帖由 皮孩子 于 2011-8-27 21:47 发表
这个当时去成都的时候吃伤了，还有串串香
皮皮，什么是串串香？
回复 5# 马赛克先生 的帖子
类似于麻辣烫那样的东西 钵钵鸡！！！！！！！！钵钵鸡！！钵钵鸡！！！回复 5# 马赛克先生 的帖子
下次你来北京，我请你吃8号学苑那个 原帖由 皮孩子 于 2011-8-28 18:35 发表下次你来北京，我请你吃8号学苑那个
什么是8号学苑啊？ 原帖由 山楂树 于 2011-8-28 18:43 发表
什么是8号学苑啊？
http://baike.baidu.com/view/4866926.htm 原帖由 山楂树 于 2011-8-27 22:43 发表
什么是8号学苑啊？
8号学苑有那个吗？那个..... 原帖由 马赛克先生 于 2011-8-28 18:49 发表
8号学苑有那个吗？那个.....
附近确实有。。。 原帖由 皮孩子 于 2011-8-28 18:48 发表
http://baike.baidu.com/view/4866926.htm
那其他材料是提前煮熟再浸泡到汤料里还是串好了一起和鸡肉烧? 啊，钵钵鸡，钵钵鸡，鸡鸡... 我觉得就是用竹签穿起来的夫妻肺片啊 哼！还是大腰子比较牛气！
回复 17# 琴国木琴客服 的帖子
我觉得你是男的 真的 喝啤酒吃腰子啊 原帖由 leiwuhen 于 2011-8-28 00:08 发表喝啤酒吃腰子啊
波妞可燥了！！！喜欢生吃大腰子！！！
勃勃鸡
你以为叫妮的都是女的？？ 原帖由 gjmdy 于 2011-8-28 19:45 发表我觉得你是男的 真的
波妞什么时候变女的了。。。 成都人路过~ 钵钵鸡！真的是你。。。 真的。。是。。你。 普及钵钵鸡文化，是每个摇了就滚爱好者的责任......... 马赛克是玩Bass的，有木有？ 原帖由 夜魂 于 2011-8-28 15:29 发表
马赛克是玩Bass的，有木有？
无论是贝司手，吉他手，鼓手，键盘手，左手，右手............都应该高举钵钵鸡精神，前进，前进，前进进！！！！！！！！！！ 原来如此。。 我把 童子鸡汤 看成了 童子尿！！！ 看起来很好吃的样子
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