leiwuhen 发表于 2010-10-1 16:53:12

国庆送国宴《桂花鱼条》

1、将鱼肉批成长方形条加精盐1.5克、味精1克和绍酒、胡椒粉、姜汁水等拌渍待用
2、鸡蛋磕入碗中，加精盐0.5克、味精0.5克打散，加湿淀粉搅匀，然后加入面粉40克、清水适量调成蛋糊，炒锅置中火上，下猪油至五成热（约1l0℃）时，将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出，捡去碎末，待油温回升成六成热（132℃）时，将鱼条全部倒入复炸至金黄色捞出，装盘即成。

3、上桌随带甜面酱、椒盐碟。




此菜为满汉全席中的一道

抑郁的刀刀 发表于 2010-10-1 17:56:11

就这刀工就不是一般人能捣鼓的出来的

才华横竖都溢 发表于 2010-10-1 18:15:51

这个看起来还有点食欲，，，

梼杌 发表于 2010-10-1 20:50:10

楼主跟鱼干上了。真好看啊。
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